这次烹饪的主角是小龙虾尾。
由熊猫的豆豆分享的一道美味佳肴。
准备食材如下：
小龙虾尾 500克，食用油 适量，大葱白 2段，姜片 4片，小米椒 2个，大料 1个，花椒 10粒，郫县豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，啤酒 1听，花椒油 1勺，洋葱 1/4个，香菜 2根，小香葱 1根以及香叶若干片。
制作步骤：
一、备好食材。包括花椒、大料、姜片、葱段、小米椒、蒜块、洋葱块以及小香葱段等。香菜则要切成末备用。
二、清洗小龙虾尾，热锅入油后，放入小龙虾尾用热油过一遍至变色后捞出。
三、洗净锅并沥干，再次热锅入油，加入准备好的香料如花椒、大料、小米椒、姜片、大葱段等进行翻炒。待香味四溢后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
四、倒入已炒过的小龙虾尾，翻炒均匀。此时加入半听啤酒和料酒，没过小龙虾即可。大火收汁，这个阶段需要留意，因为汁水收干的速度较快。
五、当汁水差不多收干时，加入洋葱翻炒，并加入一勺生抽。如你喜欢甜口，可以再加半勺糖。
六、在出锅前撒入香菜末和小香葱末。这样，一道香辣可口的小龙虾就制作完成了。
小贴士：
1.由于郫县豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，所以烹饪过程中可以不额外加盐。但如果口味较重，可以适当添加。
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