主要食材：猪前肘子约1.5斤。
配料如下：食盐5克，花椒约15粒，黄豆酱油15克，绍兴黄酒50克，冰糖60克，葱段适量，姜块20克，以及植物油适量。
制作步骤：
1. 准备好所有食材。将猪前肘子的表皮用火稍微烧一下，烧至表皮发黑，这样可以去除残留的毛根和异味。然后，将肘子刮洗干净。
2. 在锅中加入适量的水，放入猪肘子，煮水。加入葱段、姜块和花椒粒，煮约15到20分钟后捞出。
3. 另起锅，加入植物油和冰糖，炒制糖色。将糖色炒至适当程度后，加入少许热水调匀，备用。
4. 将煮好的肘子稍微晾干水分后，用布或吸水纸擦干外表水分。然后，均匀涂抹一层糖色。锅中倒油烧至七成热，将肉皮向下放入锅中炸至金。
5. 炸好的肘子装盘备用。准备一个高压锅。
6. 在高压锅中放入葱段、姜块和花椒粒。倒入绍兴黄酒，加入炒好的糖色水、食盐和酱油。
7. 将肘子放入高压锅中，加入热水淹过肘子。大火烧开后转小火慢炖30至40分钟。然后，打开锅盖收汁，直到汤汁。
8. 将炖好的肘子装盘，将锅内剩余的汤汁加入少许水淀粉，搅拌均匀后淋在肘子上面。
一道美味的肘子就做好了！喜欢的朋友不妨点赞、收藏并关注哦！