大家好，我是小董，一个喜欢烹饪又担忧身材的90后。临近过年，家家户户都在准备年货，说到年货，猪肉特别是排骨总是不可或缺。排骨不仅美味，更富含营养，包括蛋白、脂肪、维生素，还有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，适合各个年龄段的人食用。
说起排骨的做法，我相信大家都能够想到炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨等家常美食。特别是红烧排骨，色泽红亮，寓意着红红火火的好日子，是过年时年夜饭上的一道必备佳肴。今天，我要为大家分享这道美味的红烧排骨的做法，喜欢的朋友可以在家尝试做做。
主要食材有：排骨、葱、姜、香叶、八角。配料包括：生抽、料酒、盐、十三香和胡椒粉。
接下来是具体的制作步骤：
1. 首先将排骨洗净，加入适量的淀粉清洗，去除血水和杂质。然后凉水下锅，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出，过凉水并冲洗干净。
2. 接着，准备大葱切段，姜切丝，再备齐香叶和八角。
3. 炒锅中倒入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。放入排骨快速翻炒均匀上色，然后加入葱姜、香油和八角煸炒，加入清水没过排骨。
4. 调味时加入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和胡椒粉，搅拌均匀后大火烧开，再转中火炖30分钟左右。最后大火收汁，出锅前撒些白芝麻即可。
这样一道简单家常、好吃又营养的红烧排骨就完成了。排骨这样做色泽红亮，肉质嫩滑不柴，非常香。想学的朋友可以试着做做，如果你喜欢我的分享，欢迎关注，感谢大家的支持！
再分享一些小贴士：
1. 排骨的清洗很重要，先用清水洗净，再加入淀粉清洗，这样能有效去除血水和杂质。
2. 焯水的时候可以撇去浮沫和杂质，过一遍凉水能让肉质更加紧实。
3. 炒糖色时一定要用小火慢炒，使用冰糖上色效果更佳。
我是小董，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢我的分享，请关注小董美食，一起交流更多美食心得吧！