大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心身材走样的90后。最近家里发生了一件趣事，让我跟大家分享一下。
这两天超市的蔬菜促销，妈妈和妹妹去超市买了一大袋豆芽回来。当老婆问起为什么买这么多豆芽时，妈妈笑着说今天豆芽特别便宜，还不到一块钱一斤，这一袋子才花了几块钱，能炒好几顿呢。虽然妈妈很开心能买到这么实惠的蔬菜，我却有些哭笑不得，难道接下来每天都要吃豆芽吗？
果然，妈妈几乎每顿饭都炒豆芽，让我过上了名副其实的“吃豆芽”的日子。但是妈妈炒的豆芽口感总让我觉得有些不足，不够入味，也不够脆爽。这让我开始思考，如何炒豆芽才能让它既爽口又好吃呢？为什么饭店里的炒豆芽总是香辣脆爽、美味可口，而我们自己在家却做不出这种味道呢？经过观察和实践，我发现炒豆芽的关键在于放醋的时间。很多人可能都做错了，难怪炒出来的豆芽不脆还容易出水。
下面我就为大家分享我的烹饪经验。首先准备好食材：豆芽、葱、姜、干辣椒、香葱、白醋、盐、十三香和香醋等。
第一步，将妈妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用。接着，将葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用。
第二步，将锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐。然后将豆芽放入水中焯水10秒钟，接着再用凉水过一遍，控水备用。这样处理过的豆芽更加脆爽。
第三步，烧热锅后放入适量的油，然后放入葱姜干辣椒炒香。接着放入豆芽，并淋入少量的白醋和生抽进行翻炒。放入葱段、盐和十三香，翻炒均匀。出锅前淋入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘。
关于炒豆芽的小技巧，我有以下几点分享：
1. 焯水处理可以去除豆腥味，减少烹饪时间，让豆芽不易出水，更加脆爽。
2. 炒豆芽时适量加入白醋，可以让豆芽更加脆爽可口。
3. 出锅前淋入香醋，可以让豆芽口感酸爽开胃，酸辣可口。这样炒出来的豆芽既美味又健康，希望大家也能尝试一下。