最近牙疼，难以咀嚼，便想尝试做些蒸鸡蛋羹来尝尝。但关于用保鲜膜蒸鸡蛋羹的安全问题，让我产生了疑惑。
关于保鲜膜的制作材料决定了其安全性。市面上常见的保鲜膜有食品级和普通用途的区分，而制作材料又包括PE、PVDC以及PVC等类型。其中，PVC保鲜膜的塑化剂含量较高。塑化剂在常温下不会溶于水，但当温度达到60摄氏度或以上时，或是接触到油脂时，便可能溶出。PVC保鲜膜不适合用于蒸制食品，尤其是鸡蛋羹。如果误用PVC保鲜膜蒸制食物，高温下塑化剂可能渗入食物，进而对造成伤害，内系统和系统，长期摄入甚至可能导致女性性早熟和男性等问题。
相对而言，食品级的保鲜膜一般会选用符合要求的食品级PE树脂制作，而PVDC保鲜膜也类似，这两种材料用于蒸制鸡蛋羹相对安全。不过需要注意的是，即使是安全的保鲜膜也不应直接接触热源，避免因受热过高而出现融化现象。在蒸制过程中，若保鲜膜靠近锅边融化，也可能导致有害物质渗入食物。
在蒸鸡蛋羹时，一般建议在保鲜膜上扎些小孔，以便让水蒸气流出，避免保鲜膜密封过紧导致受热过度。去除保鲜膜后，便可享用美味的鸡蛋羹。
除了使用保鲜膜，还有许多其他方法可以使鸡蛋羹嫩滑。例如直接使用锅盖或密封的宽口盘子覆盖在蒸鸡蛋液的碗上面，同样可以做出软嫩的鸡蛋羹。以下是制作鸡蛋羹的具体步骤：
准备好鸡蛋、小葱、生抽、芝麻油和温开水等食材。首先刷干净鸡蛋壳，然后将鸡蛋磕入碗中搅打，加入温开水后继续搅拌至充分融合。撇去浮沫后，将蛋液隔水蒸煮，同时盖上一个能完全密封住蛋液的碗。可以准备香葱并切成葱花，待鸡蛋羹蒸差不多时，加入调味品和葱花即可享用。整个过程需要注意火候和时间，以确保鸡蛋羹的嫩滑口感。