每当节日来临，特别是北方的大地，饺子总能在餐桌上占据主导地位。今天，让我们共同体验一种特殊的饺子制作方式，不仅味道绝佳，而且造型独特，寓意美好。
每当全家团圆，和面的声音、擀皮儿的咔嚓声、调馅的淡淡香气都汇聚一堂，其乐融融，热闹非凡。今天我们做的饺子不同于寻常，它的外形酷似白菜，寓意着“百财”，象征着财富，越吃越有。即使在最顶级的餐厅，你也未必能品尝到这样的美味。
【翡翠饺子的制作】
准备五花肉，去除肉皮后切成小块，再细细剁成肉末。包饺子用的肉末要剁得精细一些，这样口感更佳。接着，小葱和生姜被切成碎末，与肉末混合，加入各种调料，如食盐、鸡粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌摔打，直至馅料充分入味。
然后，准备一把菠菜，经过盐水浸泡去除农残留后，焯水一分钟去除草酸。放入料理机中，加入清水搅打成菠菜泥。
接下来是面团的部分。两个面盆分别放入中筋面粉，加入食盐和鸡蛋液，分次加入菠菜泥和水，和成面团。盖上保鲜膜饧面二十分钟。
在案板上撒些面粉，把面团揉成光滑的样子。然后，把菠菜面团擀成长条状，包白面团，形成一个绿色的外壳。注意要裹紧，以免散开。再切成小剂子，擀成薄片，形成边缘绿色、中间白色的面皮。
然后，拿出馅料包在翡翠面皮里，形成一个个漂亮的翡翠大白菜饺子。
下锅煮饺子。水开后下饺子，不停搅动，防止粘连。放入食盐，开中火煮上几分钟，煮熟后全部捞起装盘。
一些制作小贴士：菠菜汁和的面团要比白面团大一些；我们使用菠菜汁制作面团包的蒸饺，蒸后的颜色可能会有所变化，但请放心，我们并未添加任何色素。
那么，这道美观且寓意美好的翡翠饺子就完成了。赶紧收藏起来，过年过节时大显身手吧！让家人朋友为你的手艺赞不绝口。