苦瓜，又称凉瓜，是夏季的时令佳肴，尤其在端午佳节，更是被誉为苦瓜节。这一天，不仅是苦瓜丰收的季节，更是品尝苦瓜的美好时刻。
许多孩子对苦瓜的苦涩味道望而却步。那么，如何让苦瓜变得美味可口，让孩子们也爱上这一健康食材呢？今天，我要向大家分享一道家常做法的苦瓜炒鸡蛋，做出的菜肴美味可口，毫无苦味，令人垂涎欲滴。
所需食材简单，包括苦瓜、鸡蛋、盐、米醋、蒜头等。接下来，让我详细介绍一下制作步骤。
准备苦瓜，将其清洗干净后剖开，挖去瓜瓤和白涩部分。然后切成薄片，加入少许盐抓匀腌制10分钟。腌制的过程中，苦味会被部分去除。
接着，打散鸡蛋，加入适量的盐和醋去腥味。热锅冷油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固后出锅备用。
然后，将腌制好的苦瓜洗净挤干水分，热锅下油，爆香蒜头后放入苦瓜翻炒。加入少许盐，炒至断生。这一步要用大火快炒，保持苦瓜鲜绿脆嫩的口感。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一起翻炒半分钟左右，即可出锅享用。
这道苦瓜炒鸡蛋色彩鲜绿，口感嫩滑入味。不仅孩子们爱吃，大人们也争着吃。做法简单易懂，适合家庭制作。端午节待客时，不妨多炒两盘，定能让大家胃口大开。
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