蛋糕是大众所钟爱的甜品，每当遇到，无论是哪种口味，都会让人忍不住想要尝一口。
自制蛋糕更是能带来满满的成就感和自豪感。对于烘焙新手来说，制作蛋糕的成功率似乎并不高，常常会遇到蛋糕回缩、分离失败等问题，一次次的失败可能会让人对烘焙失去信心。
但请不要灰心，今天我要为大家介绍一种简单又易懂的蛋糕制作方法——烫面戚风蛋糕。也许有人会对戚风蛋糕和海绵蛋糕产生疑惑，它们之间在造型上并没有太大的区别。
但口感上却有着明显的差异，戚风蛋糕更加细腻、。尤其是采用今天介绍的方法，即使是新手也能轻松制作出成功的戚风蛋糕。
接下来，让我们一同了解所需的材料：
* 低筋面粉：80g
* 玉米油：50g
* 纯牛奶：60g
* 鸡蛋：3个
* 砂糖：60g（分为两部分使用）
* 水：适量（与牛奶混合）
准备工作至关重要。需要准备一个大小适中的烤盘，并使用锡纸进行包裹，确保每个角落都折叠得严严实实，以防漏液。这一步的目的是为了避免蛋糕在烤制过程中的液体溢出。
接下来是混合方法。为了制作成功的戚风蛋糕，混合的步骤十分重要。需要将材料分为几类进行混合。首先是蛋黄、砂糖和油，搅拌均匀至呈现絮状。接着，将牛奶与水混合后，加入到上述混合物中，再次搅拌均匀。加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
值得注意的是，混合时间不宜过长，以免影响后续制作。将材料分为三类进行搅拌是为了确保更好的乳化效果，使蛋糕更加细腻。这也是许多新手失败的原因之一。
完成混合后，接下来就是打发蛋清。这一步需要使用冷冻过的打发工具，成功率会更高。打发至中度发泡后，加入剩余的砂糖，继续打发至干性发泡状态。这一步关系到戚风夹心的支撑力，对于新手的成功与否至关重要。一定要掌握好这一步的技巧和状态。接下来的步骤就是将之前准备好的面糊倒入烤盘中，进行烘烤。烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调整。同时要注意避免烤焦或烤过头。最后一步是脱模和切片。可以在冷却后进行脱模，但这样可能会让戚风蛋糕变得干燥。所以建议大家根据自己的喜好选择脱模的时间点。脱模完成后就可以切片享用了。如果对戚风蛋糕的口味有所更改也可以随意发挥创意进行制作只要符合自己的味蕾即可享受自制的乐趣和成就感！