大家好，我是厨易，今天和大家分享一道非常简单易学的美味佳肴——孜然羊肉。这是一道让人垂涎欲滴的菜肴，羊肉鲜嫩，味道浓郁，堪称一道家常美食的佳作。很多人都对孜然羊肉情有独钟，但苦于不会制作。今天，我将向大家展示家常版孜然羊肉的制作方法，详细的步骤解析，绝对让喜爱美食的朋友们不容错过！
所需食材：
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面。
制作步骤详解：
将适量洋葱切成细碎的小丁备用。接着，将香菜清洗干净，切去根部，把梗切成碎丁，叶子则切成段，并将叶子放入盘中垫底。然后，将生姜切成块放入料理机中，加入少许清水打成姜汁备用。
接下来，选取羊后腿肉，先切成条状，再改刀切成小丁放入碗中。在羊肉中加入适量的姜汁，再加入盐、味极鲜酱油和胡椒粉进行调味，用手抓拌均匀，让羊肉吸收水分。然后，打入一个鸡蛋清，继续抓拌，接着加入玉米淀粉以锁住水分。加入清油封住羊肉。
随后，烧热锅子，加入孜然粒小火慢炒，炒出香味后盛出备用。再将辣椒面下锅炒香。
将锅充分烧热后，倒入足够的食用油。油温烧至五成热时，下入羊炸制。先不要搅动，待炸至定型后用锅铲轻轻搅动。全程保持中火，将羊肉炸熟，期间不断搅动以确保受热均匀。当羊肉炸至微微发黄时，用漏勺捞出。
接着，将油温继续烧至六成热，将炸好的羊肉复炸3e秒左右。当羊炸至起焦边时即可捞出沥干油备用。
然后，倒出多余的油，留下底油。加入洋葱炒香后，倒入炸好的羊肉翻炒均匀。接着撒入食用盐和孜然粒，翻炒均匀，让每一粒羊肉都裹上孜然粒。最后加入辣椒面和香菜梗再次翻炒均匀即可出锅。
制作关键点：
1.选择羊后腿肉作为食材更为理想；孜然粒更适合使用，因为孜然粉容易炒糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面时要用小火，防止炒糊。
这道孜然羊肉制作完成后，外焦里嫩，口感极佳。如果你也热爱羊肉美食的话那就快试试这个做法吧学会了可以在家自己享受美食了不用再去外面吃了！期待你的尝试哦！记得关注厨易的最新视频动态以获取更多美食分享我们下期再见！