《鱼香满室，家常炖鱼头》
准备食材如下：
* 鱼头 2个，新鲜的为佳
* 香菜 一根，为最后点缀之用
* 洋葱 一个，为炖煮增添风味
* 大蒜头 一颗，提升整气
* 大葱 一根，增添口感层次
* 粉条 一把，增添口感
* 啤酒 一瓶，增添醇厚口感的同时去腥
做法步骤：
一、首先处理食材：在市场购买鱼头时，请师傅帮忙劈开并处理掉鱼牙齿部分，以避免苦味。同时提前将粉条泡软，将其他配料也准备妥当。
二、烹饪过程：热油锅，放入生姜、大蒜、洋葱、大葱和花椒，小火慢慢炒香。当香味四溢时关火，加入切好的老豆腐和粉条，再放入鱼头。重新开火，加入白糖、生抽、老抽、耗油、黄豆酱等调料，再倒入一罐啤酒，没过鱼头。撒入小米辣和白胡椒粉，不要盖锅盖，大火烧开后再转小火焖煮半小时。
三、收汁与调味：半小时后，鱼头已熟透。此时开大火收汁，根据口味适量调整调料。我个人经验是，鱼的味道需要稍微重一些，以压制鱼的腥味。
四、最后装盘：收汁完成后撒上葱花或香菜作为点缀。这样，一道美味的砂锅炖鱼头就制作完成了。配上一碗米饭，淋上一些鱼汁，美味无比。只是需要注意，这鱼实在鲜美，容易让人食欲大增，米饭可能会吃得比较多哦。
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