过去，吉祥馄饨历经了产品的迭代升级，从馄饨的大小、种类的增减，到场景的消费需求洞察和爆品的打造，背后体现了这家餐企敏锐的市场触觉和对顾客需求的深刻理解。
自1999年创立至今，吉祥馄饨已成为一家深受消费者喜爱的品牌。从一个只有20平米的小店，到如今近三千店的餐饮帝国，其强大的产品力是众多连锁餐企所敬佩的。
在职业餐饮网主办的首届餐饮BOSS上，吉祥馄饨副总裁刘开永分享了他们来的产品力致胜法则。这不仅仅是一个产品的演变，更是一个餐企系统化的成长路径。
在产品研发、创新和改造上，吉祥馄饨主要坚持了“变”与“不变”的核心原则。一方面，他们坚守品类认知，深耕同一品类，让品牌和产品深入人心；他们不断探索新产品，感知顾客消费行为的变化，通过创新性的产品让顾客保持新鲜感。
回顾吉祥馄饨的发展过程，可以分为几个关键阶段。首先是初创阶段的突围，通过增大馄饨的个头、提升汤的品质和鲜度，成功吸引了大量顾客。接下来是产品种类的增加，通过推出多种口味的馄饨，提高了复购率。然后是品种的缩减，通过减少品种来提高供应链和门店操作效率。接着是产品的同心多元化，在坚守品类认知的基础上，推出更多元化的产品。再后是围绕场景消费创新，推出小馄饨和虾仁小馄饨等满足特定消费的需求。最后是爆品打造，通过创新的蛋黄烧卖等爆品，吸引了大量消费者。
每一个阶段的决策背后，都体现了吉祥馄饨对市场变化和顾客需求的敏锐捕捉和把握。他们既坚守原则，又有自我否定、自我的勇气和魄力。
当餐饮人在经营的十字路口迷茫时，不妨借鉴吉祥馄饨的决策逻辑。坚持对市场的敏锐洞察和对顾客需求的深刻理解，是每一个成功餐饮品牌的核心竞争力。不断创新、敢于尝试、勇于变革也是走向成功的关键。吉祥馄饨的故事告诉我们，只有不断适应市场变化、满足顾客需求、坚守品质原则并敢于自我革新才能在竞争激烈的市场中立足并发展壮大。