**感受自然、易于操作——妃娟北海道吐司制作心得**
源自妃娟的百分百中种北海道吐司配方，真的让我惊喜连连。这个配方不仅容易上手，连面团的发酵过程都如此得心应手，面团质感适中，既不黏手又易于处理。
**材料清单**：
* 中种部分：高粉、即发干酵母、糖、蛋白、牛奶和淡奶油等；
* 主面团：蛋白、糖、盐、酵母和黄油等。
**制作流程**：
1. 将中种材料放入面包机中和成均匀面团，室温下发酵约3小时，待其膨胀至原体积的两倍大。此时可以翻一次面，有助于面团发酵更均匀。翻面后继续发酵至完全状态。这个过程需要耐心和细心，因为适当的发酵是保证面包口感的关键。我家室温约27-8度，所以发酵时间大约需要三小时。中种面团撕成小块后，与主面团材料混合开始和面。揉面过程中，先揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段。这一步需要点力气和技巧，要确保面团的均匀性和弹性。之后盖上保鲜膜室温松弛十分钟。然后取出面团排气后分割成大小合适的块，每块大约84g左右滚圆松弛一段时间，根据使用模具的大小来调整分割的面团数量。随后进行必要的整形步骤：擀成椭圆形翻面后卷起成型放入面包模具中，放入温暖湿润处进行二次发酵。这个阶段要确保温度适宜一般在三到四十度之间以防面团过度发酵或者发酵不足，大概45分钟到一小时左右就会完成。然后入炉烘烤面包完成啦。总的来说过程相当直观，大家不妨动手尝试一下，自己也能制作出美味的吐司来哦！成功度极高！出炉后的吐司口感细腻柔软，香气四溢，让人回味无穷！总的来说这个配方真的非常棒！大家有机会一定要试试看哦！在制作过程中要注意温度控制和时间把握这样面包才会烤得更完美。成品吐司外酥内软，十分美味可口。此外还可以根据个人口味添加其他配料如干果、巧克力等增加口感层次丰富性使吐司更加美味可口哦！总之快快动手尝试起来吧！