准备好一根山，细心地去除外皮，对于可能对山过敏的朋友，记得要戴上手套操作，接着将其放入淡盐水中彻底清洗干净，然后切成薄片，放置蒸锅中蒸至熟透。
接下来，在桌面上撒些干面粉，取出一块红豆沙，成条状，再均匀切割成小块。将每一块红豆沙搓成光滑的圆球，完成后放置在一边备用。
大约过了15分钟，山已经蒸熟。将其倒入大碗中，加入适量白糖，快速搅拌至成泥状，直至细腻无颗粒。接着，加入两勺糯米粉和一勺粘米粉，趁热搅拌均匀。糯米粉一定要趁热处理，这样揉成的面团不会开裂，最终揉成表面光滑的面团。将面团搓成长条状，同样切割成与红豆沙球相当的面剂。
将所有面剂揉成圆球，覆盖保鲜膜以防表面干裂。接着，取一个面剂，边缘部分摁薄，放入红豆馅，用虎口收拢法将封口收紧，然后再次团圆。
在表面撒上一些干面粉，然后放入模具中压制。这样一个精致的山红豆小月饼的雏形就完成了。将其放入蒸锅中，待水煮沸后蒸10分钟。关火后焖两分钟，再取出装盘。
如此，山红豆小月饼就制作完成了。外观精致，口感软糯有弹性。因为是蒸制而成，不仅营养丰富，而且吃起来不易上火。
好了，今天梅子与大家分享到这里的是山红豆月饼的制作方法，你学会了吗？期待我们明天再见，再见之时，愿大家都能制作出美味可口的山红豆月饼！再见！