大家好，我是大厨江一舟，今天又来跟大家分享美食了。今天跟大家聊聊如何制作美味的疙瘩汤。你们知道吗，做疙瘩汤时，清水和疙瘩可是大忌哦！做出的疙瘩汤口感差，疙瘩容易粘连。今天我要教大家饭店里的做法，保证做出的疙瘩爽滑筋道，粒粒分明。
天冷后，很多人喜欢在家做疙瘩汤来暖胃暖心。但很多人在和疙瘩时，习惯用清水，这样煮出的疙瘩汤口感不佳。那么，我们饭店里是如何和疙瘩汤的呢？接下来，我要分享给大家。
在我们饭店，和疙瘩可不用清水。因为清水和出的疙瘩容易粘连，口感也不好。那么，我们用什么来和疙瘩呢？答案就是鸡蛋。用鸡蛋和疙瘩比清水方便多了，一个鸡蛋就能和上一大盆的面疙瘩，够一家四口喝。而且鸡蛋和出的疙瘩爽滑筋道，色泽金黄，口感好，看着也有食欲。
接下来，我来详细介绍一下用鸡蛋如何和面疙瘩。在盆中放上200克白面，打上一个鸡蛋，然后用筷子迅速搅散成细疙瘩状。一定要记住鸡蛋和面的比例，过多过少都和不成疙瘩。
除了面疙瘩，我还要分享一道美味好喝的白菜疙瘩汤的做法。把白菜帮切成细丝，按照上述方法用鸡蛋和面疙瘩，再切点葱花，接下来就可以上火制作了。
制作时，先在锅里放少许底油，把葱花炒至金，然后加入白菜帮翻炒出香味，再放上点生抽炒香。然后加入清水三大勺，加入精盐、味精、鸡精调味。接下来是非常有讲究的一步——下疙瘩。
为什么下疙瘩这么有讲究呢？因为很多朋友的疙瘩和得很好，但下疙瘩时容易粘连。正确的做法是，水开后，一手抓疙瘩并尽量撒开，另一只手用勺子在锅里边搅拌边下。下完后再煮一分钟，这样做出的疙瘩汤就完成啦！这样下的疙瘩爽滑劲道，粒粒分明。
好啦，以上就是我今天要分享给大家的疙瘩汤做法。希望大家喜欢，也希望大家能在家里尝试做一下，享受美食的乐趣！