今天我要分享一道非常受欢迎的家常菜——番茄炒蛋。这是一道零失败、美味可口的菜肴，无论是大人还是小孩都会喜欢。这道菜不仅材料简单，步骤也一目了然，即使是厨房新手也能在短时间内完成。
一、准备食材（适合两人份）
主要食材有：两个熟透的番茄（约300克）和三个普通大小的鸡蛋（约150克）。
调料有：小半勺盐、一小勺白糖、一把葱花、15毫升油。
二、制作步骤
处理食材。将番茄洗净去蒂，切成块状。鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，充分搅打至蛋液蓬松。接下来，热锅加油，待油温五成热时，倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，快速划圈搅散，炒到八成熟后盛出备用。
然后，炒番茄。在锅中加入适量的油，下番茄块进行翻炒，直到番茄出沙并软烂成酱状。接着，加入盐和白糖调味。
接下来，将炒好的鸡蛋回锅，与番茄酱翻拌均匀，让每一块鸡蛋都裹满汤汁。撒上一把葱花，关火出锅。
三、注意事项
在选择番茄时，建议挑选表皮发红带黄斑、捏起来软的番茄，这样更加甜美并富含汁水。在炒制过程中，要注意鸡蛋不要炒得过老，以免影响口感。调味时可以根据个人口味灵活调整。特别是，不建议添加酱油，以免掩盖番茄的鲜味。
四、推荐理由
番茄炒蛋是一道营养均衡的菜肴。鸡蛋提供优质的蛋白质，而番茄则富含维生素C和番茄红素。它的制作成本较低，全程只使用一口锅，既省时又省钱。它可以搭配米饭、面条或馒头食用，味道绝佳。
至于番茄炒蛋的口味，有人偏好甜味，有人则喜欢咸味。你是否也有自己独特的“番茄炒蛋哲学”呢？不妨分享你的看法和独家秘方吧！让我们一起交流学习。