一、葱香猪肝
材料：猪肝300克，大葱2根，姜3片，蒜瓣2瓣，红椒1个（可选），酱油、料酒、食盐、白胡椒粉、食用油适量。
步骤：
1. 清洗猪肝，将其切片，去除血管和膜，反复冲洗以去血水。
2. 腌制猪肝，加入料酒、酱油、白胡椒粉，轻轻搅拌，静置10分钟。
3. 大葱切段，姜切丝，蒜瓣切末，红椒切条增加色彩和风味。
4. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末炒香，再加入大葱段和红椒条翻炒。
5. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，加入料酒继续翻炒。
6. 根据口味加入盐调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花点缀。
小贴士：
1. 炒猪肝时要注意火候，避免过火。
2. 腌制猪肝时加入料酒可有效去腥。
3. 为使猪肝更加嫩滑，可事先焯水处理。
二、青椒炒肝片
材料：猪肝300克，青椒2个，姜3片，蒜瓣2瓣，料酒、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油适量，红椒1个（可选）。
步骤：
1. 处理猪肝，切片并去除血管和膜，冲洗干净后吸干水分。
2. 腌制猪肝，加入料酒、酱油、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 青椒去蒂切段，姜切丝，蒜切末。
4. 锅中热油，加入姜丝和蒜末炒香，再放入猪肝快速翻炒至变色。
5. 加入青椒继续翻炒，待青椒稍微软化时加入生抽调味。
6. 根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1. 炒猪肝时要迅速翻炒，保持嫩滑。
2. 青椒炒至刚软化时最佳。
3. 腌制猪肝时加入料酒可有效去腥味。
三、香菜炒猪肝
材料：猪肝300克，香菜适量，青椒1个（可选），姜3片，蒜瓣2瓣，料酒、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油适量，辣椒粉适量（可选）。
步骤：
1. 清洗并切片猪肝，去除血管和膜，反复冲洗后吸干水分。
2. 腌制猪肝，加入料酒、酱油、盐和白胡椒粉，静置10-15分钟。
3. 香菜洗净切段，青椒去蒂切片。
4. 锅中热油，加入姜丝和蒜末炒香，再放入猪肝快速翻炒至变色。
5. 加入青椒继续翻炒，然后加入香菜段快速翻炒均匀。
6. 根据口味加入盐和辣椒粉调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1. 炒猪肝时间不宜过长，保持嫩滑。
2. 如不喜欢腥味，可加入姜片或花椒辅助去腥。
3. 香菜避免炒过头，保留香气。
四、菠菜猪肝汤