中秋佳节即将来临,我特意为您制作了四种口味的冰皮月饼,分别是椰香紫薯、橙汁奶黄、抹茶绿豆和葡萄干豆沙。每一款都是精心研发,相信总有一款会合您的口味。
对于冰皮的制作,我试验了多种配方,最终选择了一个自己改良的配方。这个配方的口感和粘度都恰到好处。由于我是纯手工制作,没有添加任何剂或添加剂,所以冰皮月饼的保质期只有短短的2到3天。请您尽快品尝,以免错过最佳赏味期。
以下是制作冰皮月饼的用料和步骤:
用料:
冰皮配方:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、食用油(无味)、牛奶、果珍、椰子粉、抹茶粉、紫薯果粉等。
馅料:奶黄馅、紫薯馅、葡萄干豆沙馅、抹茶绿豆馅等。
制作步骤:
1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、食用油和糖粉混合搅拌均匀,过滤一到两次,然后水煮开后大火蒸30分钟左右,趁热拌匀。
2. 分别加入颜色材料,如橙色加入果珍,绿色加入抹茶粉等。如果调色过程觉得麻烦,也可以先调好颜色再蒸。
3. 冰皮做好后,在冰箱里冷藏两小时,这样可以起到防粘作用。
4. 接下来是四种馅料的做法。紫薯馅需要将紫薯蒸熟后去皮,加入黄油、牛奶和糖煸炒均匀。奶黄馅则需要将黄油、糖、奶粉等材料拌匀后蒸熟。绿豆馅需要将绿豆泡软后煮熟,打成泥后炒香。葡萄干豆沙馅则是将葡萄干泡软后倒入豆沙中翻炒均匀。
5. 制作彩色冰皮月饼时,将两种颜色的冰皮扯成相同大小,扭在一起后压成月饼形状。这样制作出来的月饼颜色漂亮,令人赏心悦目。
小贴士:如果您喜欢蔓越莓的口感,可以将葡萄干替换为蔓越莓。但个人认为葡萄干的口感更为独特美味。
希望您能喜欢这些手工制作的冰皮月饼,祝您中秋快乐,阖家幸福!