这期分享的主题是：茄子美味烹饪法，教你轻松做省油又美味的肉末茄子。茄子作为紫色蔬菜中的佼佼者，不仅营养丰富，而且烹饪出的菜肴都让人食欲大增。茄子的吃法多样，无论是荤菜还是素菜，都是人们餐桌上的热门选择。
茄子的营养价值丰富，含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，尤其是茄子皮中的维生素含量较多。今天我们要分享的是家常肉末茄子的做法。在餐馆里吃的肉末茄子总是那么美味，但其实只需掌握一些小技巧，在家也能做出同样美味的菜肴。
在烹饪之前，有一个重要的步骤，就是腌制茄子。将茄子切成适当的片状，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。这样处理过的茄子在炒制时不会吸收过多的油，做出来的菜肴既省油又不容易变得油腻。这个步骤还能防止茄子在烹饪过程中氧化变黑，保持茄子的鲜艳颜色。
准备好所需的材料：茄子、尖椒、猪肉、葱、姜、蒜等。先将茄子炒至，然后再炒肉末，炒至肉末变色后加入酱油和料酒调味。接着加入茄子、尖椒丝和适量的盐，翻炒均匀后淋入少许水烧制入味。
淋入水淀粉勾芡，撒上蒜末，翻炒均匀即可。这样烹制出的肉末茄子既美味又健康，是一道非常下饭的家常菜。
小贴士：茄子切好后用盐腌制一下，可以有效防止茄子氧化变色，让炒出的茄子更加美味。蒜末的后放可以为菜肴增香提味。希望大家在家也能轻松做出美味的肉末茄子，享受健康又美味的餐食。