中秋佳节即将来临，怎能不亲手制作月饼以应景呢？让我们来制作一批奶黄馅的冰皮月饼，与亲朋好友一同分享这份甜蜜吧。
奶黄馅的制作十分简单，只需将安佳黄油、白砂糖、鸡蛋、淀粉、吉士粉和炼乳混合搅拌，便能制作出奶香浓郁、香甜软糯的馅料。
接下来是冰皮月饼的制作步骤：
1. 准备300g的冰皮月饼预拌粉，逐渐加入85度以上的热水，边加边搅拌，切记不要一次性加入过多水，以免过于粘稠。
2. 用刮刀充分拌匀，然后用手揉成光滑的面团，待其冷却后可放入冰箱冷藏。
3. 对于奶黄馅的制作，将60g黄油和20g白砂糖打发至蓬松，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 接着，加入炼乳、淀粉、奶粉和吉士粉，搅打均匀后隔水加热，持续搅拌至糊状。
5. 搅拌完成后，晾凉并揉成每个重25g的馅团。
接下来，我们可以为冰皮面团添加一抹色彩，滴入食用色素并揉匀。将面团分成每个重20g的小团，压平后包入奶黄馅。封口搓圆，整形后滚上熟粉，用月饼模具压成冰皮月饼的形状。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 冰皮月饼预拌粉要一点点加水搅拌，避免一次性倒入导致过于粘稠。
2. 如喜欢彩色月饼，可添加果粉或食用色素增添色彩。
3. 奶黄馅隔水加热时一定要小火搅拌，防止馅料成片。
完成的奶皮月饼Q弹又好吃，打包好与朋友们分享吧！喜欢的朋友们记得收藏、关注哦！并欢迎在下方留言分享你的制作心得与建议。