老公特别爱吃羊肉串，但外面的羊肉串经过高温烤制，总是让人担心其卫生与健康问题。于是，我特意向一位来自内蒙古的厨师请教了如何制作美味的孜然羊肉。结果老公说我做的比外面卖的羊肉串还要好吃！
所需材料：
羊腿肉 700克、孜然粉 两勺、辣椒粉 一勺、姜 适量、熟白芝麻 适量、盐 四克、花生油 适量、料酒 两勺、姜末 适量、孜然粒 三勺、生抽 两勺、老抽 一勺、胡椒粉 一勺。
制作步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入盆中，加入料酒和清水浸泡半小时，以去除血水和膻味。泡好后，将血水倒掉，加入姜末、孜然粉、老抽、生抽、料酒、辣椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制半小时备用。注意现在不要放盐哦。
2. 锅中加热后倒入食用油，最好是花生油，这样会更香。当油温升高时就可以开始下一步了。
3. 油热后，当筷子放进去开始冒泡泡时，大约油温八成热，就可以开始炒制了。
4. 将腌制好的羊肉倒入锅中，大火快速翻炒。
5. 翻炒均匀后，加入葱末去腥。接着继续大火翻炒。
6. 期间放入孜然粒和盐，最后撒上芝麻。
7. 快速翻炒后，即可出锅享用。
小贴士：记得在出锅前放盐哦，这样肉质更加鲜嫩不易变老。还有啊，油温一定要热到八成再倒入羊肉，这样炒出来的羊肉才香，一定要大火爆炒哦！
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