家常餐桌上的平凡滋味，正是人间烟火气的至现。
众所周知，猪肝是动物体内的解毒器官，具有补血、明目和护肤的神奇功效。但许多人在烹饪时总是遇到困扰，难以做出嫩滑可口的猪肝。今天，我将与大家分享一种简单又实用的烹饪方法，让你在家也能做出如饭店大厨级别的爆炒猪肝。
【家常爆炒猪肝】
食材准备：猪肝、食盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉（适量）、鸡蛋一个、蚝油、老抽、淀粉、食用油、生姜、大葱及青红辣椒等。
具体步骤：
1.将猪肝洗净后切成约两毫米厚的薄片，放入碗中备用腌制。
2.在猪肝片中加入少量食盐、料酒、胡椒粉，适量老抽上色，再加一勺蚝油提鲜。然后打入一个鸡蛋，用手轻轻抓匀，让调料更好地渗透猪肝。
3.待鸡蛋和调料被猪肝充分吸收后，加入一些淀粉锁住水分，再淋上一勺食用油，防止炒制时粘锅。充分抓匀后，腌制几分钟。
4.将生姜切片，大葱斜切成段，青红辣椒去籽切块，再剥几颗大蒜切片，一并放入盘中备用。
5.调制一碗料汁，加入生抽、料酒、食盐、淀粉和少许白糖，搅拌均匀备用。
6.热锅凉油，待油温六成热时，放入姜蒜煸炒出香味。根据个人口味，可加入适量的辣椒粉增辣。然后倒入腌制好的猪肝，翻炒至六分熟。
7.接着，加入葱段和青红椒，中火继续翻炒十秒钟。待辅料断生后，淋入调料汁，大火快速翻炒，直至猪肝将料汁全部吸收。
小贴士：
1. 猪肝切得越薄，口感越好。
2. 切好的猪肝不要用水清洗，以免其嫩滑口感。
3. 可根据个人喜好，调整葱的种类和用量。
这道简单易学的爆炒猪肝就完成了。做法不难，即使是厨艺小白也能轻松掌握。家里有老人和孩子的一定要试试，用这方法炒出的猪肝嫩滑可口，孩子不再挑食。在平凡的日子里，用美食犒劳自己，享受那一刻的满足与幸福，人生的美好就在于此。