今日分享一道家常美食——蒜苗牛肉的做法。这道菜以营养丰富的牛肉和蒜苗为主料，美味可口，做法简单。选用牛肉作为主要食材，不仅因为其富含蛋白质和氨基酸，更因为它在秋冬季节具有暖胃驱寒的效用，是补益身体的佳品。现在猪肉价格昂贵，与牛羊肉价格相当，因此选择牛肉作为餐桌上的美味更为明智。
【蒜苗牛肉】
首先准备好食材：选用牛里脊肉350克，将其顶着纹路切成薄片。生姜一小块，切成菱形片。大蒜几粒，切片。泡椒两根，切圈。再取适量的豆瓣酱备用。
将切好的牛肉放入碗中，加入豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖和料酒，抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料入味。再加入植物油，锁住牛肉中的水分，使其口感更加。腌制15分钟，让牛肉更加入味。
接着，准备蒜苗一把，洗净后斜刀切成段。红椒一片，切成宽条，为菜品增添色彩。
热油滑锅后，倒入凉油，将腌好的牛肉放入锅中。开中火，不停晃动炒锅，并用勺子将牛肉滑散，炒出小料的香味。待牛肉变色后，加入切好的蒜苗和红椒，淋入生抽，快速翻炒。因为牛肉已经腌制入味，所以不需要再加其他调料。翻炒至蒜苗断生后，即可出锅装盘。
小贴士：热锅冷油下牛肉，能有效防止牛肉因突然高温而收缩，保持其嫩滑口感。希望大家在烹饪过程中注意这个小技巧，做出美味的蒜苗牛肉。
这道蒜苗牛香味俱佳，营养丰富的牛肉搭配爽口的蒜苗，让人食欲大开。喜欢的朋友不妨在家尝试做一下，享受美食的也享受到烹饪的乐趣。