谈及疙瘩汤，那些在上世纪六七十年代于北方出生的朋友可能会勾起深深的记忆。在那个时代，疙瘩汤常作为既作为汤菜又作为主食出现在许多家庭的晚餐桌上，它既是简便的选择，也体现了节约的生活方式。现今，疙瘩汤已从家庭日常走上了大雅之堂，各大饭店纷纷推出，且深受食客们的喜爱。
疙瘩汤的营养价值丰富。面粉中的维生素B族在酸性环境下特别稳定，尤其是西红柿的加入，既增添了色彩，刺激了食欲，又带来了丰富的营养，易于消化吸收。蔬菜中的维生素和矿物质以及纤维素，能有效调节因过多摄入动物性食品而出现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于那些食欲不振或经常应酬喝酒的人来说，素疙瘩汤也是极佳的选择。
制作疙瘩汤的用料简单而精致：面粉、水、西红柿、鸡蛋、青椒或黄瓜等绿色蔬菜，再加上盐、花椒面或黑胡椒粉、葱花。接下来是制作步骤：
将面粉放在稍大的碗或盆里，一点点地加水，并不断地晃动，让水分均匀渗透面粉。加水是个技术活，多了面疙瘩会变大，少了则会过于瘪小。有经验的主妇会用竹刷蘸水轻轻淋上去，以达到恰到好处的状态。
接着，烧一壶热水备用。将西红柿切成不规则的小块，同时在炒锅中烧热油，当油热后倒入西红柿翻炒，适量加盐，促使西红柿的汁水流出。当西红柿变得五分软并且流出五分汁水时，加入热水，迅速盖上锅盖。
然后，打好鸡蛋，搅拌均匀至起泡。待锅中水大沸腾后，一点点倒入鸡蛋液，要转着圈缓慢倒入。紧接着，下面疙瘩，用中火煮至八成熟。随后加入切好的青椒或黄瓜，如果是使用绿色青菜如小白菜、油菜等，可以随意切一刀后下锅。
在出锅前加入盐、花椒面或胡椒粉调味，搅拌均匀后撒入葱花即可。
制作小贴士：
1. 淋水时要均匀适量。
2. 西红柿避免按纹路切块，这样更利于出汁。
3. 切记不要将冷水直接倒入油锅中。
4. 倒蛋液时要顺着沸腾的水花，轻轻搅匀。
遵循这些步骤和提示，一碗香气扑鼻、美味可口的疙瘩汤便大功告成。