许多家长在早餐方面显得较为随意，经常因为各种原因简化早餐，如为了多睡一会儿、孩子早餐时食欲欠佳，或对于如何合理搭配早餐感到困惑。早餐对小学生来说极为重要，因为它关乎孩子的身体发育、智力提升和学习成绩。
孩子正处于生长发育的黄金阶段，早餐的营养摄入不足将直接影响其智商、身高、体重、免疫力及学业表现。上午的课程多为重要科目，饥饿会让孩子难以集中注意力，从而影响学习效率。营养状况对孩子的智力、生长发育和学习能力都有深远影响。若儿童时期营养不良，可能引发智力低下等后果。
《家有小学生营养早餐》一书强调：早餐是至关重要的一餐，应摄取约占全天所需总能量的30%。保证早餐的充足与营养十分重要。
优质的早餐应该包括：
1. 富含优质蛋白质的食物：如蛋类、奶类及其制品、豆类及其制品、鱼虾、肉类和坚果等。蛋白质是孩子身体各发育所必需的核心营养素。
2. 富含矿物质的食物：如钙、铁、锌等，这些矿物质对孩子的身高和智力发育至关重要。食物来源与优质蛋白质类似，包括蛋类、奶类及其制品等。
3. 富含维生素的食物：B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E等对孩子的健康成长非常重要。维生素C丰富的蔬菜水果，维生素D可以通过晒太阳和食补获得，如鱼肝油、蛋黄等。富含B族维生素的食物包括粗粮、豆类等。
关于营养搭配，推荐大家参考《家有小学生营养早餐》这本书。这本书由营养专家团队精心编写，专业权威，提供了超过200道营养餐，能够解决偏食、挑食等问题。书中的食谱清晰易懂，还有精美配图和视频教程，让烹饪变得简单快捷。
书中还包括了早餐的禁忌和针对孩子吃早餐时食欲不佳的解决办法。其中一个建议是：孩子起床后活动20~30分钟，再进食早餐，这样可以提高食欲和消化效率。
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