随着秋季的深入，天气逐渐变得干燥，温差也加大了。在这个季节交替的时刻，很多人都会感到身体不适。特别是我们家人，每到换季时都容易生病，胃口虽不佳，身体却需要足够的能量。这时，我们总会选择炖一锅传统的湖北排骨藕汤，既美味又养人。
在湖北，秋冬之际，一碗热气腾腾的排骨藕汤是再合适不过的滋补佳品。汤色白中带粉，藕煨得粉糯软烂。咬一口藕，会拉出长长的丝，汤味则既有藕的清甜，又有排骨的香浓，令人陶醉。
排骨藕汤是湖北的一道地方名菜，也是年夜饭的必备菜品。虽然每家每户都会做这道汤，但对于一些外地朋友来说，炖制的汤品往往达不到那种浑然一体的香浓感。要炖出一锅正宗的排骨藕汤，其实有几个关键点需要掌握。
主要食材包括一节莲藕和半斤排骨（适合两人份汤）。还需要姜片、料酒、盐、葱花等调料。
具体做法如下：
1. 莲藕洗净去皮，切滚刀块，用少量盐腌制10分钟。这一步是关键，因为湖北炖汤的藕需要特殊处理，先用盐腌一下可以改变藕的口感和结构，让炖出来的藕更加软烂。
2. 排骨洗净后清水浸泡30分钟，去除血水。加入料酒去腥后翻炒至变色。排骨先炒再炖煮也是关键点之一，这样可以增加汤的香浓口感。接下来煎炒排骨约8分钟至出香味，排骨表面呈焦香。随后加水大火烧开并改中火煨煮。加入温水或冷水都可以，但温水会让汤汁更加浓郁。
3. 在汤色呈乳白色时加入莲藕块继续煨煮约50分钟。期间注意调整火候以保持汤汁的浓度和口感。出锅前加入少量砂糖提鲜和少量葱花提香即可享用。这样炖制的排骨藕汤色泽白中带粉、口感浓而不腻既有香浓又清甜的味道让人回味无穷。看似简单的步骤背后蕴丰富的烹饪技巧和经验积累只有掌握了这些关键点才能炖出一锅地道的湖北排骨藕汤来滋养身心迎接美好的季节变换！