导语：秋日食补，猪肉不可或缺。经济生活水平的提高，让它在餐桌上更常亮相。它的纤维细腻、脂肪丰富，料理后更是鲜美无比。猪肉做法多样，其中馅料尤为家常。今日分享手工切猪肉末的技巧，1分钟速成，粗细均匀，包饺子、炒菜都能用。卫生干净，香味四溢，一起来看看。
准备材料：新鲜猪肉
具体步骤：
1. 将猪肉放平，用刀在表面细细切割。不要完全切透，另一面也照此方法切割。手工剁馅与机器绞馅有所不同，对于老饕来说，手工剁馅更能保留猪肉的原始口感和质感。尤其是长辈们，对“剁馅”有着执着的热爱。
2. 换个角度继续切割，将两面都切成小方块。此时猪肉还未完全切透，但已经为后续的剁碎打下了基础。机器绞肉虽然快速方便，但可能肉质纤维，影响口感和质感。
3. 接下来将猪肉切成薄片，尽量切得薄一些。在剁馅的过程中，可以剔除难剁的筋膜部分，同时根据口味加入葱、姜等调料一同剁碎入味。
4. 开始剁肉，注意刀法要紧密，横竖交替，根据个人口味来决定剁的细度。手工剁馅是一个细致的过程，需要时间和耐心，但这样剁出的肉馅颗粒感明显，口感更佳。
至此，细腻的猪肉末就完成了。自家制作的猪肉末卫生干净，香味扑鼻。这个技巧你掌握了吗？不妨亲自动手试试，感受手工剁馅的魅力。