今天和大家分享一道美味的“冷吃鲫鱼”，它的做法非常简单，不需要炒或焖，只需简单的一煮，再加上特制的汤料，就能让鲫鱼肉质鲜嫩、香辣可口，非常下饭。喜欢的小伙伴们，快跟着学起来吧！
主要食材是小鲫鱼，辅以泡椒、生姜、大蒜、小米椒、葱结和麻椒等调料，食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋和啤酒等也是不可或缺的味道来源。
接下来，让我们一步步制作这道美味佳肴：
**准备食材**
首先准备两条已宰杀好的小鲫鱼，沿着脊背划开一条缝，这样更容易煮熟入味。
**准备辅料**
将泡椒去蒂后切成圈，生姜切片，大蒜拍扁，小米椒洗净切段，再准备一些姜片备用。
**煮鲫鱼**
锅内烧水，倒入一罐啤酒和葱结，水开后放入处理好的鲫鱼，转小火焖煮2分钟。鲫鱼煮熟后轻轻捞出，控干水分放入盘中备用。啤酒能够帮助去腥增鲜，使鲫鱼更加鲜香。煮鲫鱼时一定要用小火，避免火太大导致鲫鱼煮烂。
**准备汤料**
锅内烧油，待油温五成热时，放入麻椒爆香，然后加入泡椒、姜片和大蒜翻炒2分钟，充分炒出料头的香味。接着倒入适量清水，加入生抽、食盐、胡椒粉、鸡精和白糖提鲜，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让料头的香味和汤充分融合。
5分钟后，加入小米椒和姜丝，再倒入香醋，当汤汁再次沸腾后，起锅均匀倒在装有鲫鱼的盘中，静置晾凉后即可食用。注意，鲫鱼一定要凉透以后再食用，这样能让味道更好地渗入鲫鱼内部，口感更佳。
就这样，一道鲜嫩入味的冷吃鲫鱼就做好了！你可以品尝到自己的手艺了，我相信你会喜欢的。