作者：LVIVI雯
材料清单：
* 河自发粉 500克
* 温水 280克左右
* 肉馅调料
* 猪肉（7瘦3肥）
* 葱姜水
* 姜末、葱花
* 蚝油、老抽
* 食用油
* 盐、鸡精
制作步骤：
一、面团制作
1. 使用自发粉，只需添加温水即可。将500克面粉与280克温水混合，用筷子搅拌成棉絮状。
2. 揉面至面团光滑，大约需要揉十分钟左右。盖上保鲜膜进行发酵，约15分钟后，面团会发至原先的两倍大。
二、肉馅准备
在面团发酵的过程中，可以制作肉馅。将猪肉绞碎，加入蚝油、盐、鸡精、老抽，搅拌均匀。然后，加入葱姜水、姜末，泼上热油，最后放入葱花，完成肉馅制作。
三、面团处理与包子制作
1. 发酵好的面团揉几分钟以排气，然后搓成长条，切成块状。
2. 将每块面团按扁，用擀面杖擀成中间厚、旁边薄的圆形。
3. 在包子底部垫上油纸，将包子盖好，再进行20分钟的发酵，直至包子体积增大一倍。
四、蒸制
1. 发酵完成后，大火烧热水，将包子上锅蒸20分钟。
2. 蒸好后，需等待两三分钟再打开盖子，避免包子回缩。
特别提示：冬天发酵较慢，可采用吹风筒适当加热来帮助面团和包子的发酵。只需往棉被里吹一分钟左右，然后马上盖住以保持温度。
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