大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心身材走样的90后。在春暖花开的好时节，出门逛逛，超市里的各种新鲜蔬果丰富多样，我也特别想分享一些烹饪的心得。
茄子的营养价值极高，特别是富含维生素P，对我们的血管健康和防止动脉硬化有很好的效果。可是，很多人在家做茄子时，总会遇到一些问题：茄子容易发黑，还特别吸油。今天，我就以红烧茄子为例，和大家分享一些小技巧，让我们在家也能做出颜色鲜亮、口感爽滑不油腻的茄子。
主要食材有：茄子、西红柿、淀粉、青红辣椒、葱蒜等。调料包括：生抽、香醋、老抽。
接下来是具体的制作步骤：
选择紫色的长茄子，这种茄子口感更好。将茄子切成五厘米左右的块，再切成条。切好后，茄子上洒些水，然后裹上一层干淀粉。
接着，准备其他食材：切半的西红柿、青红辣椒、大葱和大蒜。调一个料汁，包括生抽、香醋、老抽和淀粉，搅拌均匀备用。
然后，锅中倒入油，待油温五成热时，放入茄子。炸的时候火不要太小，防止茄子吸油。炸至微黄后捞出控油。再将油温升高，复炸一遍，这样可以使茄子更加酥脆。
接着，留底油放入葱蒜炒香，再放入西红柿炒出汤汁，然后加入青红辣椒和调好的料汁。当汤汁熬制后，放入茄子快速翻炒均匀，使汤汁挂在茄子上即可。
这样制作出来的红烧茄子鲜香美味、好吃又下饭。还有一些小细节需要注意：
1. 切好的茄子上洒水再挂淀粉，这样油炸时不易吸油，还能防止氧化变黑。
2. 炸茄子时火不要太小，避免茄子吸油过多。
3. 复炸一遍茄子可以逼出多余的油，使茄子更加酥脆。
4. 炒茄子的时间不宜过长，保持几秒钟即可，这样口感更佳。
想和大家分享的是，如果想学更多家常菜，请关注小董美食。我会每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。感谢大家的关注与支持！
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