蒜香排骨，是一道让人垂涎欲滴的名菜，属于上海菜系。它的口感蒜香浓郁，质嫩味美，有着独特的魅力。对于贫血调理、月经不调调理以及健脾开胃调理有着良好的功效。由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖人群及血脂较高者应适量食用。
今天，我要和大家分享一道家常蒜香排骨的做法，让我们一起感受这道美食的魅力吧。
**【蒜香排骨】**
备好食材。将排骨斩成小块，用清水洗净，去除血渍。接着，将大蒜拍扁，与排骨一同放入盆中。加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖和料酒，用手抓匀后腌制20分钟。
待腌制入味后，锅内烧水，放上蒸蓖。将排骨放入蒸锅，待水开后蒸40分钟。在蒸制的过程中，我们可以准备配菜。将红椒、青椒去籽切丝，洋葱切丝后改刀切成颗粒状备用。
蒸好的排骨取出后，用清水冲洗。此时排骨已基本熟透并充分入味。接下来，倒入干淀粉，让排骨均匀裹上淀粉。
起油锅，待油温五成热时，下入排骨。如有粘连，用勺子轻轻推散。中火炸约3分钟，直至排骨表皮金黄后捞出控油。
锅内留底油，快速翻炒青红椒和洋葱粒。倒入炸好的排骨，撒上一把白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
如此，这道美味可口的家常烧排骨就制作完成了。其色泽金黄、蒜香浓郁、口感酥脆，令人回味无穷。喜欢的朋友不妨尝试制作一下，享受美食的乐趣吧！