家庭自制葡萄酒的详细教程
方法一：简易家庭酿制法
1. 准备优质葡萄10斤，洗净后晾干水分，确保没有水分残留。
2. 将葡萄去梗，捏碎后放入酿酒容器中，可以使用广口瓶或旧葡萄酒瓶。
3. 加入沙白糖2斤和粮食烧酒1斤（根据个人口味可调整）。
4. 封好坛口，让其在室温下发酵15-20天。在此期间，每天搅动两次，确保葡萄皮得到充分的浸泡。
5. 过滤掉葡萄皮和籽，将酒液装入原坛中密封，存放。过滤后的葡萄酒仍在发酵，不可存放在易膨胀的容器中。
方法二：详细酿造步骤
1. 工具准备：医用广口瓶、旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，容量共10公升。同时准备塑料或不锈钢饭勺、塑料漏斗、塑料虹吸管（卖金鱼市场可购）以及干净尼龙袜用于过滤残渣。
2. 选购成熟、饱满、无病害的葡萄，颜色越深越好。
3. 将葡萄浸泡、清洗后，放在通风处控干水分。
4. 将葡萄破碎装瓶进行首次发酵。破碎时，将葡萄从梗上摘下，放入广口瓶中，注意瓶子不要装满，防止发酵时胀瓶。可以适量加入白砂糖或蜂蜜调整酒精度数。然后盖上盖子，放在温暖的地方等待自然发酵。
5. 经过约5-7天的发酵后，将残渣和酒液分离。具体方法是通过虹吸管吸出酒液，然后将残渣装入尼龙袜中挤压，使酒液流出。将所有酒液混合后继续发酵。
6. 对酒液进行过滤澄清，可以使用鸡蛋进行进一步澄清处理。具体方法是：将鸡蛋磕孔后把蛋清倒入碗中打散，然后用酒液将其冲进广口瓶，充分搅拌后静置两周。
7. 最后将葡萄酒装进小瓶储藏，储存温度最好控制在13℃左右。每次想饮用时，可以取出半瓶享用，并可以在酒中加入白砂糖或蜂蜜调整口感。
方法三：专业酿造技巧
1. 破碎成熟的葡萄并除去杂质，注意使用干净的容器和工具以避免杂菌污染。避免使用金属工具和容器以防止化学反应。
2. 进行发酵过程，将葡萄皮汁中的糖分经酵母作用产生酒精和二氧化碳。发酵温度最好控制在15-25℃，利用小型容器发酵更容易控制温度。在发酵过程中每天将上浮的葡萄皮压入汁内两次以促进发酵并释放色素。根据口味加入适量的糖（一斤葡萄二两糖）。当发酵势头减弱、酒精味浓时，发酵结束。
3. 压榨获得红葡萄原酒后可以选择使用鸡蛋清进一步澄清酒液。具体方法是使用一个蛋清打成泡沫后加入少量酒混合搅拌后静置至酒液清透明亮。最后过滤掉沉淀物得到更清澈的葡萄酒。最后一步是储存和享用美味的葡萄酒了！另外注意过滤出的葡萄皮等可以加入纯净水和密封容器中进行发酵制醋哦！