在风华与美食的交融之中,我们追求的不仅仅是饱腹之欲,更是在品味一种生活艺术,由此诞生了以花卉入馔的“花馔”。这里的“花馔”,是以四季鲜花入菜,制作出的菜肴或点心。这些鲜花虽不能充饥,但它们那独特的芬芳与绚烂,却能带给我们一种超凡脱俗的精神愉悦。
接下来,让我们一同探索一道以鲜花点缀的冰皮月饼的制作方法。以下为约制作10个月饼的食材清单:
- 冰皮粉200克
- 开水200克
- 熟糕粉适量
- 可食用干花瓣或玫瑰、菊花等适量(用来增添风味和视觉效果)
制作流程如下:
1. 先制作馅料。将白糖、奶粉、吉士粉和玉米淀粉混合均匀。接着,加入炼乳、淡奶油、椰浆和黄油,搅拌至无颗粒的顺滑糊状。
2. 将馅料放入蒸锅中蒸制,期间定时搅拌以保证均匀受热。蒸制完成后,让其冷却并贴上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
3. 制作冰皮。将冰皮粉与的开水混合搅拌至无干粉,待稍凉后揉成光滑的面团。然后包上保鲜膜松弛一段时间。
4. 分割面团与馅料。将冰皮面团和馅料分别称重,每个冰皮面团约30克,馅料约20克。
5. 开始制作月饼。取一个冰皮面团,用手掌按扁成略小于饺子皮的大小。然后,将馅料置于面团中心,用虎口慢慢收口并捏紧。完成后,滚圆并拍上少许糕粉以防粘连。
6. 准备模具,在月饼模具内撒上熟糕粉以防粘连。接着,将包好的月饼胚收口向下,沾上预先准备好的花瓣(如玫瑰或菊花),然后放入模具中压印出花纹。
7. 最后一步,将压好的月饼从模具中取出。刚制作完成的月饼就可以食用,但建议装入保鲜盒密封冷藏一段时间(四小时以上),使其味道更佳。
关于自制冰皮的具体方法:将粉类材料混合过筛并加入糖拌匀。然后,分次加入牛奶搅拌至无颗粒的糊状,再加入玉米油调成稀面糊。静置一段时间后,将稀面糊蒸制至熟。待降温后揉压至光滑的面团,冷藏后再使用。这样制作的冰皮月饼不仅口感独特,而且色彩绚丽,比使用人工色素更加健康自然。享受这道融合了大自然馈赠的鲜花与精致手艺的冰皮月饼吧!