羊肉是一道美味佳肴，其独特的香气令人垂涎欲滴。经过恰当的烹饪处理，可以去除其原有的腥膻味，留下的是可口的肉质。羊肉不仅口感鲜美，同时也拥有多种滋补功效，如补虚等。
今天，我们来介绍一道令人垂涎的孜然羊肉。这道菜品将孜然的奇香烈味与羊肉的鲜嫩口感完美结合，呈现出一道令人难以忘怀的美食。
我们选用一块羊后腿肉，逆着肉的纹理切片，这样可以让肉质更加松散，口感更好，同时也更容易入味。接下来，将羊肉放入清水中浸泡，加入一些料酒以去除羊肉的腥膻味。经过多次清洗并挤干水分后，我们可以开始调味。
在羊肉中加入适量的食盐和生抽，打入一个鸡蛋并快速抓匀。最后加入玉米淀粉再次抓匀，让羊肉更加嫩滑。
接下来，将小葱切成葱花，香菜随意切几刀备用。
热锅烧油，当油热至微微冒烟时，放入羊肉进行炸制。用勺子打散粘连的部分，并不断推动羊肉，避免肉丝趴在锅底。中火滑炒一分钟后，捞出沥油。
在锅中留一些油，加入葱花炒出香味后，倒入羊肉进行翻炒。接着，加入食盐、胡椒粉、两勺孜然粉和辣椒面，翻炒均匀。撒入白芝麻、倒入香菜和辣椒红油，翻匀后即可出锅。
在盘底垫上香菜，将羊肉装盘，一道美味的孜然羊肉就制作完成了。
这道孜然羊肉不仅美味可口，而且烹饪过程也并不复杂。大家可以试着在家中制作，享受美食带来的愉悦。