四实体店海鲜捞汁配方揭秘
特色麻辣口味海鲜捞汁，为您呈现独特美味。
关键原料包括蚝油150克、李锦记生抽100克、幺麻子250克等。还有味精50克、白糖200克以及海鲜酱25克等。古越龙山花雕酒400克、东古酱油50克以及纯净水250克也是不可或缺的成分。再来一些家乐辣鲜露和家乐麻辣鲜露，增加鲜辣口感。红油（凤球唛）可以根据当地口味自行调整，熟芝麻、泰椒、抗椒切段，适量调整颜色。
接下来是辣炒酱的制作方法。以福菜籽油10斤为基底，加入生油、猪油、鸡油等，构建丰富的油脂体系。原材料包括印度辣椒王、二荆条干辣椒等。还有娟城豆瓣酱、永川豆豉等关键原料。别忘了花椒（青红花椒备用）、美乐香辣酱和辣妹子等，增添丰富的口味层次。冰糖、二锅头、醪糟等也是不可或缺的部分。葱、姜、蒜等调料以及老母鸡鲜香粉一袋更是锦上添花。
香料方面，香叶、桂皮等必不可少。制作时首先要将牛油猪油等炼出香味备用。将大葱、洋葱等蔬菜洗净备用。豆瓣酱要制成溶质，花椒用温水泡5分钟。所有香料打成粉末后，用二锅头拌均匀，浸泡15分钟。接着制作流程是烧油至三成熟后关火，冷却至一定温度后放入泡好的紫草炸出颜色，然后加入蔬菜料炸制凝滞，再按照顺序放入各种辣椒、酱料等炒制入味。最后倒入醪糟和二锅头后封存三天即可使用。
制作辣卤的香辣油也是重要环节。菜籽油烧好后加入葱姜蒜等蔬菜料和各种香料炸香后捞出，再加入紫草炸出颜色后继续加热至油温达到一定程度后关火。两种辣椒面混合均匀后分成三份，按照一定的油温顺序加入热油搅拌。两天后即可使用，使用时需注意加入适量的红油和香辣油到20斤老汤中。这个配方将为您的辣卤增添独特的香气和口感。享受美食的也请遵循食品安全原则进行制作和保存。