**排骨冬瓜炖鲜味**
夏日炎炎，一道清香爽口的排骨冬瓜炖汤是不可或缺的美味。冬瓜含有丰富的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，既可以煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖冬瓜等，同时还是中医常用的材。冬瓜味甘，性微寒，无毒，具有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等功效。搭配排骨烧制，冬瓜吸收排骨的精华，更加鲜美可口；而排骨有了冬瓜的加入，也显得更加清爽不油腻，非常适合这个季节食用。
**所需材料**：
冬瓜400克、排骨300克、姜蒜30克以及其他调料。
**制作步骤**：
1. 提前将排骨浸泡清水1小时，以去除血污，并使其肉质更加嫩滑。然后冲洗干净，切块备用。
2. 冬瓜去皮、切块，加入盐、糖、生抽、料酒和生粉进行腌制，使其入味。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入排骨煎至两面金黄焦香。
4. 加入姜蒜炒香，此时再淋入老抽，迅速翻炒使排骨完全上色。
5. 倒入开水，并加入1汤匙花生酱，用中小火烧制，直至排骨熟透。
6. 当排骨烧至熟透后，放入冬瓜块，继续烧制，直至冬瓜软糯。
7. 大火收汁，即可出锅享用。
小贴士：
1. 排骨浸泡后更加嫩滑且干净。
2. 冬瓜与排骨的成熟度需分别掌握，注意火候，避免冬瓜烧过或未烧透。
3. 花生酱的加入能提升汤品的香味并浓缩汤汁，让整体口感更加醇厚。这道菜肴的做法简单易懂，营养丰富，适合家庭日常烹饪。希望大家喜欢这道夏季清凉美味的排骨冬瓜炖汤。