腊月是一年之尾，正值寒冬之际，却也是节日满载、欢乐盈溢的时刻。随着春节的脚步渐近，游子纷纷返乡，家家户户开始热闹地筹备起丰盛的年夜饭。
年夜饭的各地风俗独特，可谓“一方水土养一方人”。正如北方习惯吃饺子，南方则偏爱汤圆，但不论何处，年饭中总少不了鱼的身影。这不仅是人的传统习俗，更寓意着年年有余、富足美满。
说到鱼，不得不提剁椒鱼头。这道湘菜中的名品，味道浓烈、肉质鲜嫩，让人回味无穷。剁椒鱼头以花鲢鱼为主料，因其鱼头、肉质鲜美而被称为“胖头鱼”。制作时，先将鱼头处理干净，再配以红剁椒、青椒等调料蒸制而成。
今日，我将与大家分享这道菜的制作秘诀。准备食材：花鲢鱼头、红剁椒、青椒等。制作步骤简单易行：先将鱼头处理干净，再配以特制调料腌渍；接着炒制剁椒等调料，最后均匀铺在鱼头上，入锅蒸制熟透即可。
品尝剁椒鱼头时，搭配湖南特产酒鬼酒，更是美味绝配。酒鬼酒醇厚、回味悠长，与剁椒鱼头的浓烈味道相得益彰，让人难以忘怀。
在制作剁椒鱼头时，有几个小窍门需要注意：选择新鲜大鱼头，炒制辣椒以去生味增香，炒辣椒时加入醋或米醋提鲜去腥。
厨艺虽不精湛，但乐于分享，希望大家喜欢。吃得好、玩得好，期待与您在明日再聚。
快过年了，推荐大家尝试囤些酒鬼酒作为礼物，既体面又实惠。让我们共同期待这充满欢喜与美食的佳节吧！