炖排骨，处理得当才是美味秘诀！大厨分享：遵循5个步骤，肉质鲜嫩汤色浓白
大家好，今天我要和大家分享的是如何炖制美味的排骨。随着天气渐冷，一碗热腾腾的排骨汤不仅能暖身，还能滋润干燥的身体。
最近猪肉价格亲民，排骨也变得十分实惠。每周我都会买上一些新鲜的排骨，回家炖上一锅浓郁的排骨汤。但你知道吗？炖排骨看似简单，却需要一些小技巧。
有些人直接炖排骨，结果汤色发黑，味道也不鲜美。今天，我请教了大厨，他分享了炖排骨的五个关键步骤。
排骨要用清水浸泡1小时，以去除血水和杂质，减小腥味。这一步很多人会忽略，但非常关键。
接着，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，撇去浮沫后捞出排骨。这一步也是不能少的，否则排骨肉质会发紧，不容易炖烂。
然后，炒锅里倒油烧热，放入排骨小火煸炒，炒出香味和金。炖之前先炒一下，可以让排骨汤更鲜香，汤色也更浓白。
接下来，加入开水大火煮开，转入高压锅，加入配料如莲藕、红枣等，并倒入一勺白醋。醋有软化的作用，能让排骨快速炖软烂，也有利于钙质的溶解。
加入红枣、枸杞等调料，继续压煮一段时间，鲜美浓白的排骨汤就炖好了。
记住这几个关键步骤：浸泡排骨、冷水焯水、炒制排骨、加醋炖煮、最后加盐。遵循这些步骤，你也能炖出鲜美不腥、汤色浓白的排骨汤。
这样炖制的排骨汤不仅滋味鲜美，还有很高的营养价值。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的排骨汤，真是暖心又滋润。喜欢喝排骨汤的朋友们，快来试试吧！