大年除夕，家家户户欢聚一堂，共享丰盛的“年夜饭”，期盼来年更美好。满桌的佳肴中，素菜小炒因其清爽解腻而备受喜爱。接下来，为您献上16道美味素菜，既简单又实惠，还能轻松吸引全家人的目光。
1. 茄子切成滚刀块，加入盐和玉米淀粉，让每一块都裹上淀粉。炸至两面金黄，搭配番茄和青椒翻炒，最后加入特制的酱汁，味道浓郁，令人回味无穷。
2. 花菜焯水后，与肉片、蒜末、辣椒段等一起爆炒，加入糖、鸡精、生抽等调料，香辣可口，非常开胃。
3. 金针菇煸至微焦，加入生抽、老抽、蚝油、芝麻、孜然等调料，口感丰富，香气扑鼻。
4. 腐竹、香菇、木耳等食材翻炒后，加入蚝油、生抽、白糖等调味，焖煮片刻，鲜美可口。
5. 西葫芦、木耳与鸡蛋炒制，加入番茄翻炒，调入盐和鸡精，清爽美味，营养丰富。
6. 青菜焯水后，搭配香菇翻炒，加入生抽、老抽、蚝油等调料，简单美味，营养丰富。
7. 面筋炸至焦黄酥脆，加入生抽、老抽、蚝油等多种调料慢炖，制成的素大肠口感鲜美，层次分明。
8. 白菜与姜蒜、干辣椒等炒香后，加入特制的酱汁翻炒，鲜美可口，让人食欲大开。
9. 千页豆腐煎至两面金黄后，与五花肉、青椒等一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油等多种调料，口感丰富。
10. 茼蒿和胡萝卜裹上面粉后蒸制，搭配特制的蘸料，清爽美味，健康营养。
11. 豆腐先焯水再炸至金黄，与青椒、木耳等一起翻炒，加入酱油、白糖等调料，味道丰富。
12. 香菇焯水后切花刀炸至金黄，再加入番茄酱、蚝油、白糖等调料翻炒，口感鲜美，色彩诱人。
13. 包菜切丝后与胡萝卜、粉丝等一起炒制，加入鸡蛋液和多种调料，营养均衡，味道鲜美。
14. 南瓜切块后蒸制，淋上蜂蜜，简单美味，甜而不腻。
15. 土豆切滚刀块后煎制至金黄，与青椒一起加入红烧酱汁翻炒，色香味俱佳。
16. 素菜小炒种类繁多，可以根据个人口味随意搭配。这些素菜不仅简单易做，而且营养丰富，是年夜饭桌上不可或缺的一道道美味佳肴。希望这些素菜能为您的年夜饭增添一份清爽与美味，让全家人共享美好时光。