劳累一天后，还有什么比享用一顿色香味俱佳的美食更能抚慰身心呢？今天，我要为大家分享一道绝对能征服全家人味蕾的土豆红烧肉做法。这道菜肴不仅简单易学，而且即便是厨房小白也能轻松驾驭，瞬间变大厨。赶紧来试试吧！
食材准备：
五花肉500克，肥瘦相间，浓郁，肥而不腻。土豆2-3个，选用质地紧实、淀粉含量高的，炖煮后软糯入味，吸收，比肉还美味。还需准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等提香去腥的食材。冰糖、生抽、老抽和料酒的比例为2:1:2，盐鸡精适量。
烹饪步骤：
处理食材：五花肉切方块，清水浸泡30分钟去血水；土豆去皮切块并泡水以防氧化；葱姜蒜切片备用。
焯水去腥：将五花肉与姜片、葱段、料酒一同入锅煮沸，撇去浮沫后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除肉的腥味，让红烧肉味道更纯粹。
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒。待冰糖融化颜色变深后，迅速加入五花肉翻炒，使每块肉都裹上糖色。这是红烧泽红亮的关键步骤。
煸炒增香：在糖色五花肉中加入葱姜蒜片、八角、桂皮等香料和生抽老抽，翻炒均匀使肉充分吸收酱料香味。
炖煮入味：加入热水覆盖五花肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟至肉软烂。注意适时以防粘锅。
加入土豆：将土豆块加入锅中继续炖煮约20分钟至软糯。注意调整汤汁量以防烧干。
大火收汁：当土豆和肉都炖煮得恰到好处时，转大火收汁，翻炒均匀使汤汁并均匀包裹在食材上。最后加入适量盐和鸡精调味即可出锅。
这样烹制出来的土豆红烧肉，肥而不腻，口感鲜美。相信无论是大人还是小孩都会对其赞不绝口！