绝大多数孩子都热爱面食，特别是面条。我家的小家伙也不例外，因此我每隔几天就会为他下厨煮面条。面条烹饪简单，爽滑，是早餐的绝佳选择。将各种食材巧妙搭配，一碗面条就能满足一顿餐的需求，既省时又省心。许多孩子并不喜欢蔬菜的口味和口感，即使将绿叶菜和面一起煮，最后往往也会被剩下。如果将菜叶融入面团，制作成面条，孩子们通常会更容易接受。
菠菜就是一个很好的例子。虽然许多孩子不喜欢吃菠菜，但是将其制作成菠菜面条后，效果却大不相同。面条呈现出翠绿的色泽，口感爽滑筋道，没有特别的蔬菜味道，孩子们自然不会排斥。
今天我家吃的就是菠菜手擀面，搭配了牛肉和煎蛋，既清爽又营养。一碗下肚，就能让整个上午都充满活力。
所需的食材很简单：菠菜、面粉、盐、食用碱、生抽和香油。接下来，我来详细介绍一下具体的制作步骤。
将菠菜清洗干净，去除根部，放入开水中焯烫半分钟，以去除大部分的草酸。然后用凉水冲洗，挤干水分。
接着，将菠菜切碎，放入果汁机中，加入适量的清水。根据个人需要和面团的量来调整菠菜和水的比例。
在大碗中倒入面粉，加入盐和食用碱，搅拌均匀。面粉中加入盐和食用碱可以使面条更加筋道，同时也有固色的效果，让菠菜面条煮后颜色仍然翠绿。
然后，倒入约120毫升的菠菜汁，搅拌成面絮，直到碗中没有任何干面粉。注意，菠菜汁要少量多次加入，避免液体过多。
接下来，揉成一个光滑且偏硬的面团，密封醒面至少半个小时。期间可以将面团揉两次，使面团更加细腻。
然后，将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑。擀成薄薄的面皮，厚度可以根据个人喜好调整。在擀制的过程中要撒些面粉防粘。
将擀好的菠菜面皮两面抹一层面粉，然后叠起来，切成粗细适中的面条。
将锅中水煮沸，放入菠菜面条，搅拌开防粘。再次煮开后淋入半碗凉水，煮至面条熟透即可关火盛出。
在碗中加盐、生抽、香油和鸡精调味，舀入煮面的汤，将面条捞入碗中。再煎一个荷包蛋，切几片牛肉，这就是今天的营养早餐。每人一碗，简单又美味。
小贴士：
1.在面粉中加入盐和食用碱可以让面条更加筋道，同时也有固色的效果。
2.制作手擀面的面团要硬一些，特别是用蔬菜汁制作的面条，硬面团做出来的口感更佳。