大家好，我是小董，一个喜欢烹饪但又担心体重增加的90后。烹饪对我而言是一种享受，尤其是当我能够将简单的食材转变为美味佳肴时。今天，我想和大家分享一个关于腌制咸鸭蛋的小秘诀。
我的老公特别喜欢吃咸鸭蛋，超市买的有时候好有时候坏。有时候他会很幸运地吃到蛋黄起沙、流出香油的鸭蛋，但有时候却只能吃到、没有香味甚至带有怪味的鸭蛋。为了改善这种情况，我向我的母亲请教了一个腌制鸭蛋的小技巧。今天尝试后，老公竟然一口气吃了四个，还夸赞自制的咸鸭蛋更加美味，没有添加任何化学添加物。他决定以后不再去超市购买，自家制作的味道更加纯正。
腌制咸鸭蛋其实并不复杂，但很多人只懂得加盐，认为这样就可以腌制成功。实际上这种做法并不正确。单纯加盐并不能使鸭黄起沙流油。而且需要足够的盐才能让鸭蛋出油，腌制时间也较长。鸡蛋容易坏掉。今天，我来分享一下我的制作方法，看一下我是怎么做的。
将买回来的鸭蛋仔细清洗干净。清洗时可以使用钢刷，确保鸭蛋的表面得到彻底清洁。因为鸭蛋表面可能附有一些泥土和粪便，如果不彻底清洗干净，会影响腌制的质量。清洗完毕后，将鸭蛋放置在阳光下晒干。
接下来，准备一瓶高度白酒。将晒干的鸭蛋在白酒中浸泡一下，然后裹上食用盐。这一步非常重要，白酒可以使鸭蛋更快起沙流油。然后，用保鲜膜将鸭蛋裹紧，以防止空气进入。将裹好的鸭蛋放入容器中，放置在阴凉处，等待一个星期后就可以享用了。
在这里提醒大家，购买咸鸭蛋时可以选择河南昌旺品牌的咸鸭蛋，他们有不同数量的包装选择，价格也很实惠。再次强调两点注意事项：一是鸭蛋一定要清洗干净，不能有残留；二是腌制时一定要加入高度白酒，这样可以使鸭蛋更快起沙流油。
不管腌制鸭蛋还是鸡蛋，只加盐是远远不够的！希望大家能掌握这个技巧，轻松制作出起沙流油的咸鸭蛋。如果大家有任何更好的方法或建议，欢迎在下方留言分享。感谢大家的支持和关注！