烹饪五香卤猪蹄的秘诀
猪蹄切块，丽猫子推荐这样准备食材：两个猪蹄、八角、茴香、草果、香叶、桂皮、花椒、干海椒、生姜等。别忘了生抽、料酒、白糖、冰糖和盐这些调料。
将猪蹄洗净后放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥。注意火候，保持水温热，不要烧开。
接着，准备香料。根据猪蹄的量来准备适量的香料，将香料用纱布带装好，方便入味。
然后，捞出焯水后的猪蹄滤干水备用。在锅中加入玉米油或花生油，热油后加入白砂糖。想要成品红亮，可以多加些白糖。等糖与油融合变成焦糖色后，倒入猪蹄翻炒，让每个猪蹄均匀上色。
上色完毕后，将猪蹄倒入高压锅，加水至没过猪蹄一半多。然后放入香料包、适量料酒、生抽、冰糖和盐。选择高压锅的蹄筋档进行烹饪。因为高压锅烹饪时间较短，只需半个小时左右即可熟透。如果想要更加入味，可以再追加压一段时间。
开锅后，将猪蹄倒入炒锅，开大火收汁。出锅后，香喷喷的卤猪蹄就制作完成了。如果没有高压锅的话，可以直接在锅中加入水焖煮猪蹄，只是时间可能会稍微长一些，注意防止水烧干。
不论是高压锅炖煮还是传统炖煮，制作出的五香卤猪蹄都香味四溢，让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道美味佳肴。