老式脆皮蛋糕，一道历史悠久的中式点心。外皮酥脆，内里，制作工艺独特，让人回味无穷。今天，我来分享一下如何使用简单的食材，制作出这道美味的点心。
#### 材料清单：
* 鸡蛋：3个
* 低筋面粉：半碗（约100克）
* 白糖：半碗（约100克）
* 玉米油或融化的黄油：2汤匙（约30毫升）
* 白芝麻：适量（用于装饰）
#### 制作步骤：
一、准备工作
1. 将鸡蛋打入大碗中，加入白糖。
2. 使用电动或手动打蛋器，将鸡蛋和白糖充分搅拌，直至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓郁的泡沫状，这个过程大约需要5-10分钟。
二、混合材料
1. 将低筋面粉过筛，分两次加入打发的鸡蛋糊中。每次加入后，轻轻翻拌，确保面粉与鸡蛋糊充分融合，避免消泡。
2. 倒入玉米油或融化的黄油，继续轻柔翻拌，直至面糊光滑细腻。
三、烘烤准备
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。
2. 在蛋糕模具或纸杯涂抹一层薄油，便于脱模。
四、烘烤过程
1. 将面糊倒入模具，约八分满。表面撒上少许白芝麻装饰。
2. 将模具放入预热好的烤箱中，中层上下火，烘烤约20-25分钟。
3. 直至蛋糕表面呈金，插入蛋糕中心的牙签干净无附着物即可。
五、完成制作
1. 取出蛋糕，稍微冷却后脱模。
2. 将蛋糕放在晾架上，完全冷却。
#### 小贴士：
1. 鸡蛋的打发是蛋糕的关键，一定要打发至呈现浓郁的泡沫状。
2. 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
3. 每个烤箱的温度都有所不同，制作时需要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。享受制作老式脆皮蛋糕的乐趣吧！