五花肉烧土豆是一道深受人们喜爱的家常菜，其做法既简单又美味。让我们一起来看看如何制作吧。
所需材料：
* 五花肉500克
* 小土豆3-4个
* 生姜1片
* 料酒1汤匙
* 生抽1汤匙
* 老抽1汤匙
* 冰糖适量
* 盐适量
* 清水适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。小土豆洗净，切成块状。
2. 将五花肉放入锅中，加入生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。
3. 炒糖色：在热锅中加入适量的油和冰糖，用小火炒至冰糖融化，呈现出红亮的颜色。
4. 加入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面上色。
5. 加入切好的土豆块，继续翻炒至土豆表面均匀上色。
6. 倒入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以没过食材为准。然后加入适量的冰糖，用大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉和土豆变得软糯入味。
8. 当收至差不多时，即可关火。不必完全收干。
小贴士：
炒糖色是这道菜的精髓，掌握好技巧可以让菜品更加红亮美味。炖煮的时间可根据个人口味进行调整。如果不喜欢焯水的过程，也可以尝试其他方法去除肉中的杂质。土豆过油后能保持形状，更易于入味。如果喜欢辣味的话，可以加入一些小米辣，让味道更加丰富。完成后的五花肉烧土豆，肉质鲜嫩、土豆入味，是一道美味的家常菜。