谈及巴黎，脑海中的第一印象总是如梦如幻的浪漫氛围。在这等浪漫的国度，美食同样被赋予了浪漫的色彩。说起法式大餐，不仅仅是氛围和享受，更是对美食艺术的一种崇敬。
法国的美食文化始于十七世纪的浪漫大潮。自那之后，法国无论是建筑还是美食，都充满了浓郁的浪漫风情。法国人崇尚礼节，这种严谨的态度也体现在了美食的制作上，从而诞生了举世闻名的西餐之首——法式大餐。
回溯法国菜的历史，其起源可追溯到古巴比伦时期。随着古罗马时代的来临，法国菜肴开始大量使用香料，出现了烘焙、烧烤等多种美食类型。因罗马帝国的衰落，法国菜逐渐欧式化，腌制肉类等烹饪方式也被纳入其中。欧洲人对酒类的热爱也推动了葡萄酒酿造技术的发展。
到了十一世纪，随着十字军的东征，香料被引入欧洲，法国菜得以系统化发展。法国大后，宫廷厨师进入民间开设餐厅，高级法式料理开始在普通餐厅中流行。
法国菜根据制作方法可分为古典派、家常派和新型派。古典派源自法国大前，属于皇宫享用的食物，制作方式熟练且食材高级；家常派则起源于民间传统烹饪艺术，食材新鲜、制作简单且营养丰富；新型派则注重创新，采用新鲜珍贵食材，特制酱汁调味，口感清淡偏养生。
法国菜的一大特色便是丰富的酱汁和精美的餐具。在酒味酱汁的调味下，食物更加诱人，刺激食欲。随着时代变迁，法国菜不断演进，但总体上偏向清淡口味，旨在保持食物原有风味并满足现代人对健康的需求。
法国人对于食材的选取和加工精细入微，追求健康生活。他们喜欢使用新鲜的食材并对其进行精细加工，保持食物的原始风味和营养成分。法国人还特别喜欢奶酪等乳制品，这是自古巴比伦时期就形成的饮食习惯。
近年来，受到经济下行趋势和影响，法国菜不断创新发展。他们推出了更具新意和高级的产品，打造健康的法国菜模式以适应自然健康的消费观念。同时推出不同种类的口味以满足不同人群需求，将法国菜传播给更广泛的人群。这种创新精神和严格的标准使国菜在世界西餐排名中稳居榜首。
享用法国菜有一套标准化的用餐流程。通常分道数上菜，吃完一道菜才会上第二道。在品尝法国菜时需注意餐桌礼仪和使用特定餐具。这种用餐的标准化程度展示了法国人的精致生活态度和对食物的认真专注精神。
法国菜之所以能成为世界第一的西菜，是因为其严谨的制作模式和对食材的高度重视。他们不断创新自己的菜品以适应潮流，同时保持对制作本身和食材的高要求。参考文献：人舌尖上的法式大餐、世界饮食礼仪篇之四法国饮食礼仪、世界各国的餐饮文化。