导语：谈及煮冻饺子的诀窍，是冷水下锅还是热水下锅？其实都不全对，让我为你分享正确的烹饪方法。
我们常享用的厨房美食中，饺子尤为受欢迎，尤其在节庆之时。忙碌的生活中，许多人选择购买超市的速冻饺子作为方便的主食选择。这些速冻水饺确实有其独特之处：生产于无菌车间，低温速冻处理，既防止微生物滋生，又避免营养流失，同时保留饺子的口感。它们不仅方便存储于冰箱，而且食用时口感极佳。
很多人在煮速冻饺子时常常遇到破皮问题。相较于新鲜包制的饺子，速冻饺子的煮制更为讲究。下锅的时机和温度是关键。那么，究竟该冷水下锅还是热水下锅呢？下面让我来带你了解正确的做法。
我们需要明白，从冰箱取出的速冻饺子表面会有一层冰。直接放入沸水中煮制，可能会因为温度骤变而导致饺子皮破裂。那么，是否可以冷水下锅呢？其实这样也不对。冷水下锅会导致饺子长时间漂浮不起来，容易粘锅底，同样会导致饺子破皮。
那么，如何煮速冻饺子呢？我们将锅中的水加热至约70度，注意锅底开始冒密集泡泡时，此时加入一勺食用盐。然后，将速冻饺子轻轻下放入锅中，并用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘连。
接下来，我们使用盐水煮制饺子。这样做可以使饺子皮更加紧致，不易破损。食用盐还能让饺子皮上的冰霜快速融化。当水煮开后，我们倒入适量的温水进行点水。
点水的目的有三：一是降低锅中水温，防止因水温过高而导致饺子破皮；二是提高饺子汤的清爽度，防止饺子粘连；三是利用热胀冷缩的原理，使热量渗入饺子的馅料中，让饺子更快煮熟。当锅中的饺子汤再次煮沸后，我们可以清楚地看到，每个饺子都完整不破皮，且彼此间没有粘连。这样煮出的饺子口感极佳，与新鲜未冷冻的饺子无异。
煮速冻饺子的小技巧，你掌握了吗？