大排档是人们夜游逛街时的首选餐饮场所，接地气且价格适中。在这里，烟火气十足，用餐氛围极佳，更重要的是可以自由选择菜肴，现场观看烹炒过程，让人放心食材的新鲜程度。
在大排档中，有几道美食深受人们的喜爱，其中铁板牛肉更是稳坐榜首。当这道菜上桌时，铁板余温激发的香气令人垂涎欲滴。牛肉油润光泽，口感嫩滑，让人一试难忘。从此每次来到大排档，总会忍不住点上一道铁板牛肉。
相信有许多朋友和我一样，对这道美食无法抗拒。虽然在家中尝试制作，但总是难以还原其美味。特别是牛肉的口感，很容易做得柴硬无味。为了让大家也能轻松做出美味的铁板牛肉，今天我来分享一下这道美食的制作方法。
选用牛里脊肉，因为这部分肉质口感更好，没有多余的筋膜。将牛肉清洗干净后切成薄片，加入蚝油、黑胡椒粉等调料腌制十五分钟。接着加入生粉抓匀，倒入熟油备用。同时准备好所需的辅料如紫洋葱、青红椒等。
锅热后加入适量油，先放入老姜和洋葱炒香，然后放入牛肉片摊开翻炒。注意火候，避免喷油烫伤。待牛肉变色后，加入青红椒、蒜碎等配料及调味料，翻炒至青红椒八成熟即可出锅。
小贴士：选择牛里脊口感更佳，腌制牛肉更入味，淀粉让口感不柴。喜欢辣的朋友可以自行添加辣椒增加口味。
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