铁板牛肉腌制与制作方法

2025-03-1503:42:42经营策略0

大排档是人们夜游逛街时的首选餐饮场所,接地气且价格适中。在这里,烟火气十足,用餐氛围极佳,更重要的是可以自由选择菜肴,现场观看烹炒过程,让人放心食材的新鲜程度。

在大排档中,有几道美食深受人们的喜爱,其中铁板牛肉更是稳坐榜首。当这道菜上桌时,铁板余温激发的香气令人垂涎欲滴。牛肉油润光泽,口感嫩滑,让人一试难忘。从此每次来到大排档,总会忍不住点上一道铁板牛肉。

相信有许多朋友和我一样,对这道美食无法抗拒。虽然在家中尝试制作,但总是难以还原其美味。特别是牛肉的口感,很容易做得柴硬无味。为了让大家也能轻松做出美味的铁板牛肉,今天我来分享一下这道美食的制作方法。

选用牛里脊肉,因为这部分肉质口感更好,没有多余的筋膜。将牛肉清洗干净后切成薄片,加入蚝油、黑胡椒粉等调料腌制十五分钟。接着加入生粉抓匀,倒入熟油备用。同时准备好所需的辅料如紫洋葱、青红椒等。

锅热后加入适量油,先放入老姜和洋葱炒香,然后放入牛肉片摊开翻炒。注意火候,避免喷油烫伤。待牛肉变色后,加入青红椒、蒜碎等配料及调味料,翻炒至青红椒八成熟即可出锅。

小贴士:选择牛里脊口感更佳,腌制牛肉更入味,淀粉让口感不柴。喜欢辣的朋友可以自行添加辣椒增加口味。

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