人对辣的热爱，可谓是无辣不欢，各种奇妙的辣味菜系令人目不暇接，如青辣椒炒红辣椒、辣椒拌饭、辣椒炒大葱等。
关于哪个省份的人最能吃辣，这个话题引发了无数争议，因为每个省份都有自己的“辣味代表”。那么，究竟谁是真正的吃辣高手呢？今天，我们就来探讨一下。
说到吃辣，四川人无疑是“麻辣”的最佳代表。川菜的特色就是麻、辣、鲜、香，川人善于调制麻辣，使得万物皆可辣。最近大热的红油冰激凌，也是四川人率先尝试的。在川菜中，虽然满盘辣椒，但吃到嘴里，辣度却不会过于刺激。这是因为川菜的烹调过程中，除了辣椒，还添加了花椒、葱、姜、蒜等多种调料，使得辣味柔和，呈现出麻中带辣、辣而不燥的特点。
离开四川，并不意味着辣度减轻。例如湖南菜，其辣度之猛烈，让人闻风丧胆。湖南人的不辣，只是指这道菜不会让你跳起来。实际上，湖南人每人平均一年能吃掉10公斤辣椒，显然已达到了吃辣的最高境界——魔鬼辣。湖南菜的辣是纯粹、刺激的，如手撕番椒、番椒炒肉、香辣田鱼等菜肴，都是辣椒的盛宴。
相比之下，云南的辣则相对“委婉”一些。云南是食材最为丰富的地区之一，人们在辣椒上可以创造出新的花样。受到东南亚饮食文化的影响，云南的辣加入了香茅草、刺芹、鱼腥草等特殊的香草，拌以芫荽、柠檬等，增添了异国特色。
云贵地区的吃化同样悠久，辣椒在这里遍地开花。贵州的辣椒品种多到让其他省份望尘莫及。而江西的辣，则是一种无死角、全方位的冲击。江西人炒辣椒是家家户户都爱吃的菜，初可能感觉还行，但吃到灵魂都要深深地颤抖一下。
我们的先祖吃辣，是因为盐分稀缺，辣成为了下饭的“必备品”。如今，越来越多的年轻人嗜辣成性，则更像是追求感官刺激的“上瘾”行为。虽然吃辣上头，但过度的辣可能导致上火、咽痛、便秘等问题。辛辣属于刺激食物，对于患有肠胃疾病、口腔溃疡及胆囊疾病的人群并不适合食用。
但适量吃辣是有益健康的。研究发现，每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低。一项研究发现，与从不吃或很少吃红辣椒的人相比，每周吃4次以上红辣椒的人全因死亡和心血管死亡风险分别降低。食用红辣椒可以显著降低全因、心血管和癌症相关的死亡率。
但健康吃辣要懂得“适量”。如果是吃新鲜辣椒，最好不要超过100克；如果吃干辣椒，不要超过10克。同时要注意补充水分，菊花茶、酸梅汤等是最佳的“灭火器”。
到底哪里最能吃辣？各个城市都有他们的独特之处。但要选出一个赢家的话，那颗小小的红色果实——辣椒早已征服了人类的味觉。无论哪个省份最能吃辣，我们都应该健康地享受辣椒带来的美味。
参考资料：
[1] 《到底谁是最能吃辣的省份？》。文章来源于凤凰WEEKLY ，发布于2018年7月21日
[2] 《各省吃辣排行榜》。文章来源于网 ，发布于2021年1月17日 未经作者允许授权，禁止转载。