**黄豆酱与童年的味道**
每当提及黄豆酱，我的思绪便飘回那个充满童趣的年代。在我小时候的家乡，家家户户都会制作一种特别的酱豆子，那是我们那儿的一种传统美食。每当夏天来临，都会煮些黄豆晒制，制作过程仿佛是一种夏季仪式。我还记得那时的场景：人们会将煮熟的黄豆与西瓜拌在一起，然后捂在一个大坛子里，等待一段时间，即可食用。虽然我现在无法复制那份记忆，但仍旧能够感受到那份深深的怀旧之情。
那个年代，家中没有太多菜式，酱豆子便是我们的美味佳肴。每当没有菜时，挖一碗酱豆子，滴上几滴香油，便是我们最喜爱的味道。这一味道伴随着我的童年、少年时光，直到我走出家门。现在回忆起，仍然能清晰地记得那种特有的香气和口感。
不知道你们是否也曾有过这样的记忆，拿着刚烙好的热烙馍，坐在村口的树下，听着蝉鸣和蛙声，大人们的说笑中，品尝着那独特的酱豆子味道。
如今，市场上的酱豆子早已不是儿时的味道。超市里的黄豆酱五花八门，但始终无法复制那份童年的记忆。我决定在家尝试制作一道简单的黄豆辣椒酱。不需要复杂的发晒过程，只需一泡一煮，香辣软糯。三天后，就能品尝到自己亲手制作的黄豆酱。
制作过程相当简单直接。首先挑选饱满色泽一致的黄豆，提前浸泡一个晚上。然后煮熟沥干水分。接下来准备红椒，切丁后与黄豆大小相近。接着在无油无水的干净盆中加入白酒、啤酒、香油、食盐、鸡精和白糖等调料，与黄豆和辣椒混合均匀后密封腌制三天即可食用。
需要注意的是黄豆要提前浸泡更易煮熟，且能充分吸收水分，口感更加软糯。同时制作过程中要确保食材和容器不接触生水和生油，以防变质。制作好的黄豆辣椒酱可用于下饭或搭配馒头食用。大家不妨在家试试这款简单又美味的黄豆酱制作方法吧！