**辣椒炒肉的绝妙做法，令人垂涎三尺！**
有一种辣椒炒肉的做法，总能让人回味无穷，香辣诱人，让人欲罢不能。想知道怎样炒出的辣椒肉如此美味吗？关键在于我们的五花肉和辣椒在炒制前的独特处理，让它们的味道和口感达到了最佳状态。接下来，让我们一起探索这道美食的烹饪步骤吧。
**【辣椒炒肉】**
所需食材：五花肉、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、青椒、大蒜、食用油、豆豉、蚝油。
**制作步骤**：
1. 准备食材，开始烹饪这道美味的辣椒炒肉。选用瘦肉较多的五花肉，将其洗净，去皮，切成薄片。接着，调制腌料：白糖、生抽、料酒、食盐和胡椒粉，让五花肉片充分吸收调料的味道。
2. 打一个鸡蛋清，将其与肉片搅拌均匀，让肉片更加嫩滑。蛋清的使用，使得炒出的肉片口感不腥不柴，更加美味。
3. 加入20克淀粉与肉片拌匀，然后腌制20分钟。在此期间，将青椒洗净切块，大蒜切末备用。
4. 炒锅中不放油，直接将青椒放入翻炒，小火煸炒出辣椒的香辣味后关火待用。这一步骤能让辣椒的口感和香味更加浓郁。
5. 烧热炒锅，放入腌制好的肉片，炒至变色。然后加入蒜末和豆豉，炒出香味。接着加入生抽翻炒均匀。
6. 放入青椒，大火翻炒一分钟。最后加入食盐、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后关火出锅。
**小贴士**：
1. 五花肉的选择很重要，不要太肥也不要太瘦，肥瘦比例以3:7为佳。
2. 辣椒的煸炒是这道菜的灵魂，一定要先煸炒一下，这样辣椒的口感和香味才会更好。
今天的美食分享到这里就结束啦！我是××大厨，一直致力于探索美食的乐趣。如果您喜欢我的分享，请点赞支持！